La limpieza sin tóxicos consiste en reducir el uso de determinados productos o sustancias mediante alternativas adecuadas, revisar su composición y los procedimientos de aplicación y elegir soluciones que mantengan la eficacia necesaria.
En entornos profesionales, los productos de limpieza sostenibles, las formulaciones diseñadas para reducir determinadas sustancias o facilitar su uso y los sistemas de agua ozonizada pueden ayudar a reducir el uso de productos químicos y simplificar determinados procesos de limpieza y desinfección. Aquí te damos toda la información para lograrlo.
¿Qué significa hacer limpieza sin tóxicos?
La expresión “limpieza sin tóxicos” se utiliza habitualmente para buscar alternativas a determinados productos de limpieza. Sin embargo, cuando hablamos de un restaurante, un hotel o una colectividad, la elección no puede basarse únicamente en evitar determinados ingredientes o en lo que indica una etiqueta.
También hay que valorar qué productos se utilizan, cómo se manipulan, qué superficies deben limpiarse, qué procedimiento requiere cada tarea y qué eficacia está documentada.
En un entorno profesional, una alternativa de limpieza tiene que encajar en el día a día, es decir, ser adecuada para las superficies y aplicaciones previstas, facilitar el trabajo del equipo y, cuando sea posible, ayudar a reducir el consumo de productos químicos y simplificar los procesos.
Qué diferencia una limpieza doméstica de una limpieza profesional
Es común que en casa se utilice vinagre, bicarbonato u otros productos para limpiar una superficie concreta.
En hostelería, el escenario es diferente. Hay cocinas, barras, salas, baños, zonas comunes, maquinaria y superficies que se limpian varias veces al día. Además, intervienen diferentes personas y hay que mantener unos procedimientos coherentes.
Por eso, los productos de limpieza sin tóxicos para un entorno profesional deben analizarse desde una perspectiva más amplia:
- ¿Para qué superficies están indicados?
- ¿Qué eficacia está documentada?
- ¿Qué instrucciones de uso requieren?
- ¿Necesitan aclarado?
- ¿Cuántos productos hacen falta?
- ¿Cómo se almacenan?
- ¿Qué formación necesita el personal?
- ¿Qué consumo generan cada mes?
La sostenibilidad empieza también por simplificar lo que ocurre detrás de la limpieza.
¿Qué alternativas existen para limpiar con menos productos químicos?
La opción más adecuada depende de las superficies, el tipo de suciedad, la frecuencia de limpieza y los procedimientos que deba cumplir cada establecimiento.
Entre las principales opciones se encuentran:
- Productos de limpieza sostenibles: soluciones cuya formulación, concentración, envase, biodegradabilidad u otros criterios pueden contribuir a reducir determinados impactos asociados a la limpieza.
- Formulaciones específicas: productos diseñados para aplicaciones concretas que pueden ayudar a optimizar la dosificación, reducir referencias y simplificar determinados procedimientos.
- Sistemas de agua ozonizada: equipos que generan agua tratada con ozono in situ y que, en determinadas aplicaciones profesionales, pueden utilizarse para limpiar, desengrasar y realizar procesos de desinfección de superficies.
- Simplificación de procesos: revisar cuántos productos, aplicaciones, dosificaciones y aclarados requiere cada tarea para identificar dónde pueden reducirse pasos sin alterar los procedimientos necesarios.
Lo importante es analizar cada aplicación y elegir soluciones que permitan reducir productos químicos manteniendo la eficacia, la seguridad y los procedimientos necesarios para cada superficie.
¿Es lo mismo limpieza sin tóxicos que limpieza sin químicos?
No exactamente. El término “limpieza sin químicos” puede llevar a pensar que es posible limpiar sin utilizar ninguna sustancia química, pero técnicamente toda la materia está formada por sustancias químicas.
En el contexto de la limpieza profesional, resulta más preciso hablar de limpieza sin tóxicos cuando el objetivo es reducir el uso de determinados productos o sustancias y elegir alternativas adecuadas según su composición, aplicación y eficacia.
Por eso, una limpieza sin tóxicos no consiste necesariamente en eliminar todos los productos químicos, sino en revisar qué productos se utilizan, cómo se aplican y qué alternativas pueden reducir su uso sin comprometer los procedimientos necesarios.
¿Qué productos de limpieza sin tóxicos existen para entornos profesionales?
Existen diferentes categorías de productos de limpieza sin tóxicos, desde formulaciones convencionales reformuladas hasta productos con criterios de sostenibilidad y sistemas que reducen la necesidad de utilizar determinados productos químicos. La elección debe basarse en composición, aplicación, eficacia, documentación técnica y procedimiento de uso.
La clave está en no elegir únicamente por el nombre comercial.
Productos de limpieza sostenibles
Un producto puede presentar características de sostenibilidad por su formulación, envase, concentración, biodegradabilidad u otros criterios.
Pero «sostenible» no significa automáticamente que sea adecuado para cualquier superficie o procedimiento profesional.
Para una empresa, lo importante es comprobar cómo encaja ese producto en el trabajo diario.
Productos de limpieza no tóxicos: qué revisar antes de elegirlos
Si buscas productos de limpieza no tóxicos, conviene empezar por la documentación y no solo por el reclamo comercial.
Antes de incorporar una alternativa, es recomendable revisar:
- Ficha técnica y ficha de datos de seguridad, cuando corresponda.
- Superficies y aplicaciones autorizadas.
- Dosificación e instrucciones de uso.
- Necesidad de aclarado.
- Condiciones de almacenamiento.
- Precauciones durante la manipulación.
- Evidencias o ensayos de eficacia disponibles.
Esta revisión permite comparar alternativas con criterios objetivos.
¿Por qué reducir los productos químicos de limpieza en cocinas y zonas de trabajo?
Reducir productos químicos puede ayudar a simplificar la operativa, disminuir el consumo de envases y facilitar la gestión diaria.
En entornos profesionales, además, interesa reducir la manipulación y la exposición asociada al uso de estas sustancias, siempre respetando las instrucciones y procedimientos aplicables.
Menos productos, menos complejidad logística
El coste de la limpieza no depende únicamente del precio de cada producto. También influyen el almacenamiento, los pedidos, la reposición, la formación, los tiempos de aplicación y el número de pasos necesarios.
Reducir el número de productos utilizados en determinadas aplicaciones puede simplificar esta gestión. Menos referencias implican menos espacio de almacenamiento, un control de existencias más sencillo y menos tareas de reposición.
El objetivo no es utilizar menos productos por el simple hecho de reducirlos, sino identificar dónde pueden simplificarse los procesos sin alterar los procedimientos necesarios de limpieza y desinfección.
Menos pasos también pueden facilitar el trabajo diario
También influyen las aplicaciones, las dosificaciones y los aclarados que requiere cada procedimiento. Cuando una alternativa permite reducir pasos en determinadas superficies, puede disminuir el tiempo dedicado a esas tareas, especialmente en negocios donde la limpieza se repite varias veces al día.
El agua ozonizada puede aportar esta simplificación en determinadas aplicaciones profesionales, siempre siguiendo las instrucciones del sistema y los procedimientos correspondientes.
¿Cómo elegir productos de limpieza sin químicos para hostelería y colectividades?
Además del coste, para una empresa importa también la eficacia documentada, el número de pasos, la manipulación, el almacenamiento, los residuos generados y la frecuencia de reposición.
Criterio | Qué revisar |
Uso profesional | Aplicaciones y superficies indicadas |
Eficacia | Ensayos y métodos utilizados |
Composición | Información disponible sobre la formulación |
Manipulación | Instrucciones y precauciones |
Residuos | Necesidad de aclarado y posibles residuos |
Envases | Consumo y generación de residuos |
Logística | Almacenamiento y reposición |
Coste | Coste de uso, no solo precio del envase |
¿Puede la limpieza sin disruptores endocrinos funcionar a escala profesional?
Sí puede haber alternativas con criterios específicos de composición, pero la elección debe basarse en documentación verificable y en la aplicación concreta.
No es recomendable asumir que un producto es adecuado simplemente porque se comercializa como natural, sostenible o libre de determinadas sustancias.
En una gran colectividad, además, la escala importa.
Una pequeña diferencia de consumo por limpieza puede multiplicarse cuando existen decenas de espacios, varios turnos y una frecuencia elevada de utilización.
Por eso, la limpieza sin disruptores endocrinos debe abordarse como parte de una política de compras y procesos, no como una simple sustitución de productos.
¿Qué ventajas tiene el agua ozonizada frente a los productos de limpieza convencionales?
El agua ozonizada se genera in situ introduciendo ozono en el agua. En determinadas aplicaciones profesionales permite utilizar el agua tratada para limpiar, desengrasar y realizar procesos de desinfección de superficies. Esto ayuda a reducir el consumo de productos químicos y a simplificar determinados procedimientos.
No es necesario buscar otro producto que almacenar. El sistema genera el agua tratada en el momento de utilizarla.
Cómo se genera el agua ozonizada in situ
Estos sistemas generan ozono a partir del oxígeno y lo incorporan al agua. De esta forma, el agua tratada se produce en el propio establecimiento y se utiliza según el procedimiento correspondiente.
AVATAR, por ejemplo, dispone de diferentes niveles de ozono y puede trabajar con agua hasta 35 °C.
Cómo se utiliza en superficies
La aplicación profesional debe realizarse siguiendo las instrucciones del equipo y sobre las superficies indicadas.
AVATAR contempla aplicaciones sobre superficies no porosas, incluyendo diferentes elementos de cocina, maquinaria y otras superficies profesionales. También especifica que el agua ozonizada no debe aplicarse directamente sobre alimentos.
Esto es importante porque la limpieza sin tóxicos no significa aplicar cualquier solución en cualquier lugar. Cada uso debe respetar las indicaciones correspondientes.
Limpieza, desengrase y desinfección
Una de las características que hace interesante el agua ozonizada en HORECA es que puede integrarse en diferentes etapas del proceso.
En determinadas aplicaciones permite limpiar y desengrasar y, siguiendo el procedimiento correspondiente, realizar la desinfección de superficies.
El objetivo es reducir su utilización de productos químicos allí donde el sistema resulta adecuado.
El uso de agua ozonizada puede reducir hasta el 90 % del consumo de productos de limpieza. Todo dependerá de la aplicación y operativa concreta de cada establecimiento.
¿Qué evidencia existe sobre la eficacia del agua ozonizada?
La eficacia del agua ozonizada se evalúa mediante ensayos y métodos normalizados. La documentación técnica recoge ensayos realizados por ACONSA y referencias a UNE-EN 13697, para actividad bactericida y fungicida, y UNE-EN 14476, para actividad viricida.
Entre ellos figuran el ensayo de actividad bactericida n.º 492324 y el ensayo n.º 506896, sobre la efectividad del ozono a las cinco horas de producción en recipiente cerrado.
En cuanto al marco regulatorio, el ozono generado a partir de oxígeno fue aprobado como sustancia activa biocida mediante el Reglamento de Ejecución (UE) 2023/1078, dentro del marco del Reglamento (UE) n.º 528/2012.
¿Qué cambia en la limpieza diaria de un restaurante, hotel o colectividad?
El principal cambio está en el proceso. Cuando un sistema permite reducir determinados productos y pasos, también puede simplificar compras, almacenamiento, preparación y trabajo diario.
Pensemos en una cocina profesional.
Un procedimiento tradicional puede implicar diferentes productos para diferentes fases, con sus correspondientes dosificaciones, aclarados y reposiciones.
Con agua ozonizada, algunas de estas etapas pueden simplificarse según la aplicación.
El objetivo es pasar de gestionar muchos productos a gestionar mejor el proceso.
La experiencia acumulada de ECOFROG en entornos HORECA ha llevado precisamente a desarrollar soluciones orientadas a esa operativa profesional, como AVATAR y el sistema TROLLEY.
El testimonio de Pilar Valls Riu resume bien esta practicidad:
«Además de ahorrar en algunos productos de limpieza, hemos conseguido que la limpieza diaria sea más fácil y sostenible. El servicio técnico es muy eficiente y, hasta ahora, no hemos tenido incidencias».Cuando el procedimiento es más sencillo, también resulta más fácil incorporarlo a la rutina del equipo.
¿Qué opción tiene más sentido según el tipo de negocio?
No todos los negocios limpian de la misma manera ni tienen los mismos puntos de consumo.
Un restaurante concentra buena parte del trabajo en cocina y superficies de uso intensivo; un hotel necesita coordinar habitaciones y zonas comunes; un catering necesita movilidad; y una gran colectividad debe gestionar muchos espacios y equipos.
Por eso, antes de elegir productos de limpieza sin tóxicos o un sistema alternativo, conviene analizar dónde se concentra el consumo, cuántas veces se limpia al día y cómo se organiza el trabajo.
Tipo de negocio | Qué conviene analizar | Dónde puede aportar valor una reducción de productos |
Restaurante | Cocina, barra, sala, superficies de trabajo y frecuencia de limpieza | Reducir productos utilizados en los distintos puntos de limpieza y simplificar determinados procesos |
Hotel | Habitaciones, baños, zonas comunes y desplazamientos del personal | Centralizar parte de la operativa mediante soluciones como un Trolley y reducir la variedad de productos que hay que transportar y reponer |
Catering | Movilidad, volumen de trabajo, espacios disponibles y logística | Disponer de una solución que pueda adaptarse a diferentes ubicaciones y reducir la carga logística de transportar productos |
Colegio | Número de aulas y zonas comunes, frecuencia de limpieza y facilidad de uso | Simplificar tareas repetitivas y facilitar una operativa homogénea entre diferentes espacios |
Residencia | Número de zonas, frecuencia de limpieza y repetición de procedimientos | Reducir complejidad en tareas que se realizan diariamente y facilitar el control de los procesos |
Gran colectividad | Número de instalaciones, volumen de consumo, personal y gestión de stock | Escalar una solución de limpieza, reducir consumo y simplificar compras, almacenamiento y reposición |
La mejor alternativa es la que permite simplificar mejor el proceso de limpieza de cada negocio. Por eso, antes de elegir productos de limpieza sin tóxicos o un sistema de agua ozonizada, conviene identificar los puntos de mayor consumo y comprobar qué tareas pueden simplificarse sin alterar los procedimientos necesarios.
Preguntas frecuentes sobre limpieza sin tóxicos
¿Qué diferencia hay entre productos de limpieza sin químicos y productos sostenibles?
Son conceptos diferentes. «Sin químicos» técnicamente no significa ausencia absoluta de sustancias químicas. Un producto sostenible puede atender a criterios relacionados con formulación, envase, consumo o impacto. En ambos casos conviene revisar documentación y aplicación profesional.
¿Cómo reducir los productos químicos de limpieza en un restaurante?
El primer paso es identificar qué productos se utilizan, en qué superficies y con qué frecuencia. Después pueden analizarse alternativas que permitan reducir el consumo y los pasos. El agua ozonizada es una de las opciones que puede evaluarse en determinadas superficies y procedimientos para disminuir el uso de productos químicos.
¿El agua ozonizada sustituye todos los productos de limpieza?
No necesariamente. La reducción depende de las superficies, suciedad, procedimientos y necesidades concretas de cada establecimiento. El objetivo es reducir el consumo de productos químicos donde el sistema resulta adecuado, manteniendo aquellos productos o procesos que sigan siendo necesarios para determinadas aplicaciones.
¿El agua ozonizada sirve para desinfectar superficies?
Puede utilizarse en determinados procedimientos de desinfección de superficies conforme a las instrucciones y condiciones de uso correspondientes.
¿Cómo saber si un producto de limpieza es adecuado para un negocio?
Hay que comprobar su aplicación profesional, superficies autorizadas, instrucciones de uso, composición, precauciones, eficacia documentada y condiciones de almacenamiento. También conviene calcular el coste por uso y valorar si el producto simplifica o añade pasos al procedimiento de limpieza.
Reduce los productos de limpieza y simplifica tu operativa
La limpieza sin tóxicos se basa en analizar qué utilizas, cuánto consumes y qué pasos puedes simplificar sin comprometer los procedimientos necesarios de limpieza y desinfección.
El agua ozonizada puede ser una alternativa para reducir el uso de productos químicos y simplificar determinados procesos de limpieza en establecimientos profesionales.
Con más de 11 años de experiencia, presencia en más de 20 países y más de 72.000 clientes, en ECOFROG hemos desarrollado soluciones de agua ozonizada para hogares, negocios y colectividades.
¿Quieres saber dónde puede encajar en tu negocio?
Solicita una demo gratuita en tu propio establecimiento y analiza con nuestro equipo qué puntos de tu operativa pueden simplificarse.
Comprueba qué parte de tu proceso de limpieza puedes simplificar.
