La huella de carbono de los hoteles reúne las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas a su actividad: energía, climatización, agua caliente, residuos, compras, transporte y otros consumos. Medirla permite localizar los puntos de mayor impacto y priorizar medidas para avanzar hacia una hotelería más sostenible.
Dentro de este análisis también conviene prestar atención a los residuos y consumos asociados a la limpieza. Cada producto utilizado en un hotel lleva detrás un proceso de fabricación, transporte, almacenamiento y gestión de sus envases. Por eso, si el objetivo es reducir el impacto ambiental, revisar cómo se limpia y cuánto se consume puede convertirse en otra palanca de mejora.
Te contamos cómo el agua ozonizada puede convertirse en una aliada para ayudar a reducir la huella de carbono.
¿Qué es la huella de carbono de un hotel?
La huella de carbono de un hotel es la cantidad total de gases de efecto invernadero asociados a su actividad, expresada normalmente en toneladas de dióxido de carbono equivalente (CO₂e). Incluye emisiones directas y emisiones indirectas derivadas de la energía, compras, servicios, residuos, transporte y otros procesos vinculados al establecimiento.
Es una forma de medir cuánto contribuye la actividad del hotel a las emisiones de gases de efecto invernadero.
Para calcularla correctamente no basta con mirar el consumo eléctrico de un año. Hay que determinar qué fuentes se incluyen, recopilar datos de actividad y aplicar los correspondientes factores de emisión.
En función de la metodología utilizada, se pueden considerar tres alcances habituales:
- Alcance 1: emisiones directas procedentes de fuentes que controla el establecimiento, como determinados combustibles o gases refrigerantes.
- Alcance 2: emisiones indirectas asociadas a la energía adquirida, como la electricidad.
- Alcance 3: otras emisiones indirectas de la cadena de valor, relacionadas, por ejemplo, con compras, residuos, transporte o determinados servicios.
La iniciativa Hotel Carbon Measurement Initiative (HCMI), desarrollada por la Sustainable Hospitality Alliance junto con otras organizaciones del sector, proporciona una metodología específica para que los hoteles puedan medir y comunicar su huella de carbono.
¿Qué compone la huella de carbono de un hotel?
Depende del tipo de establecimiento, su tamaño, ubicación, instalaciones y modelo de operación. Sin embargo, existen varias áreas que aparecen de forma recurrente.
Energía, climatización e iluminación
La energía suele ocupar un lugar prioritario cuando un hotel analiza su impacto ambiental.
Habitaciones, pasillos, recepción, cocinas, zonas comunes, piscinas, spas, sistemas de climatización y agua caliente necesitan energía para funcionar.
Por eso, medidas como mejorar la eficiencia energética, optimizar la climatización, instalar sistemas de control o incorporar fuentes renovables pueden tener un papel importante en una estrategia de descarbonización.
Agua y agua caliente
El agua también forma parte de la ecuación.
Un hotel consume agua en las habitaciones, cocinas, zonas comunes, piscinas, jardines y procesos de limpieza. Además, calentarla requiere energía.
Reducir consumos innecesarios y mejorar la eficiencia de las instalaciones permite actuar simultáneamente sobre el consumo de agua y sobre la energía necesaria para determinados usos.
Alimentación y residuos
En establecimientos con restauración, la alimentación añade otra dimensión.
Producción y transporte de alimentos, desperdicio alimentario, envases y gestión de residuos forman parte del impacto ambiental de la actividad.
Por eso, los hoteles sostenibles suelen abordar la sostenibilidad desde diferentes áreas en lugar de concentrarla en una única medida.
Compras y productos consumibles
Aquí aparece una parte menos visible de la actividad hotelera.
Un establecimiento necesita adquirir alimentos, amenities, textiles, material de oficina, productos de mantenimiento y productos de limpieza, entre muchos otros consumibles.
Cada compra tiene una huella asociada que puede extenderse más allá de las instalaciones del propio hotel.
¿Por qué los productos de limpieza también cuentan en la huella de carbono de los hoteles?
Los productos de limpieza cuentan porque su impacto no comienza cuando el trabajador los utiliza ni termina cuando se vacía el envase. Su fabricación, materias primas, transporte, almacenamiento, utilización y gestión de los residuos asociados forman parte de una cadena que el hotel puede analizar dentro de su estrategia ambiental.
La Sustainable Hospitality Alliance incluye los detergentes y productos de limpieza entre los consumibles que deben contemplarse al analizar el impacto ambiental de un establecimiento hotelero.
Esto no significa que los productos de limpieza sean necesariamente una de las principales fuentes de emisiones de un hotel. La huella depende de cada establecimiento y debe medirse antes de establecer prioridades.
Pero sí que existe una oportunidad de mejora que merece la pena analizar.
Imaginemos un hotel que utiliza diariamente diferentes productos para limpiar habitaciones, zonas comunes, recepción, baños, cocina y otras superficies. Esos productos necesitan ser comprados, transportados, almacenados y gestionados.
Si una solución como el agua ozonizada generada in situ permite reducir el consumo de determinados productos de limpieza en aplicaciones concretas, también puede reducir parte de esa cadena de consumo.
¿Cómo calcular la huella de carbono de un hotel?
Calcular la huella de carbono de un hotel requiere definir primero los límites del cálculo, recopilar los datos de actividad y aplicar factores de emisión reconocidos.
De forma simplificada, la operación básica es:
Huella de carbono = dato de actividad × factor de emisión
Por ejemplo, el dato de actividad puede ser el consumo de electricidad registrado durante un periodo determinado. El factor de emisión permite convertir ese consumo en emisiones de CO₂e.
¿Qué es el registro de la huella de carbono de un hotel?
Este registro permite documentar y hacer seguimiento de las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas a su actividad.
Para que el registro sea útil, conviene establecer una línea base y mantener una metodología consistente. Así, el hotel puede comparar sus resultados a lo largo del tiempo, identificar dónde se concentra su impacto y comprobar si las medidas de sostenibilidad aplicadas están consiguiendo una reducción significativa de las emisiones.
- Define qué quieres medir
Antes de empezar hay que establecer el alcance del cálculo.
¿Se medirán únicamente las emisiones directas y la energía adquirida? ¿También las compras, residuos, desplazamientos y otros elementos de la cadena de valor?
Todo dependerá del objetivo y de la metodología utilizada.
- Recopila los datos de actividad
Algunos de los datos que puede necesitar un hotel son:
- consumo de electricidad;
- combustibles;
- refrigerantes;
- consumo de agua;
- generación de residuos;
- desplazamientos;
- compras;
- alimentos;
- productos y consumibles;
- otros servicios contratados.
Cuanto mejor sea la calidad de los datos, más útil será el resultado.
- Aplica factores de emisión
Los datos de una actividad deben convertirse a emisiones mediante factores de emisión adecuados.
Aquí es importante utilizar fuentes reconocidas y mantener una metodología consistente para que las mediciones puedan compararse a lo largo del tiempo.
- Establece una línea base
Una medición aislada sirve para conocer una situación concreta. Una serie de mediciones permite observar tendencias.
Por eso conviene establecer una línea base y utilizarla para comprobar si las medidas aplicadas están produciendo una reducción.
- Busca los puntos donde tiene sentido actuar
El objetivo de calcular la huella de carbono es saber dónde actuar.
La metodología HCMI permite, además, trabajar con indicadores específicos para el sector hotelero, como la huella asociada a una habitación ocupada y día.
Esto ayuda a comparar el desempeño de un establecimiento consigo mismo a lo largo del tiempo y a establecer objetivos de mejora.
¿Cómo reducir la huella de carbono de un hotel sin perder eficacia en la limpieza diaria?
Reducir la huella de carbono de un hotel exige actuar sobre varias áreas al mismo tiempo. En limpieza, el reto consiste en disminuir consumos innecesarios sin comprometer los protocolos, las necesidades del establecimiento ni la eficacia del proceso.
Algunas líneas de actuación son:
- optimizar el consumo de agua;
- reducir el desperdicio de productos;
- elegir productos, formatos y dosis adecuados;
- reducir envases cuando sea posible;
- optimizar el almacenamiento;
- simplificar procesos;
- analizar alternativas que permitan reducir el uso de determinados productos de limpieza.
En nuestra experiencia trabajando con el sector HORECA, una de las cuestiones que más interés genera es precisamente cómo introducir una alternativa más sostenible sin complicar el trabajo diario del equipo.
Y aquí es donde el agua ozonizada puede convertirse en una palanca adicional.
¿Cómo puede el agua ozonizada ayudar a reducir el impacto ambiental de un hotel?
El agua ozonizada se genera in situ a partir de agua y oxígeno y puede utilizarse para determinadas tareas de limpieza y desinfección de superficies, según la aplicación y el protocolo correspondiente.
Nuestro planteamiento es sencillo: generar el agua tratada en el propio establecimiento para reducir el uso de determinados productos de limpieza.
En aplicaciones profesionales concretas, nuestros sistemas pueden reducir hasta un 90 % el uso de productos de limpieza, aunque el dato debe entenderse como una reducción y no como la eliminación total de estos productos.
Además, el agua ozonizada se genera en el momento de utilizarla. Esto puede simplificar determinadas operaciones y reducir la necesidad de almacenar grandes cantidades de productos de limpieza.
En hoteles, el sistema AVATAR, un dispositivo de generación de ozono en agua in-situ, puede utilizarse como parte del equipamiento profesional y el TROLLEY integra la tecnología en un carro de limpieza para facilitar su aplicación durante las tareas correspondientes.
¿Qué beneficios ambientales aporta reducir productos de limpieza?
Reducir el consumo de productos de limpieza puede generar varios efectos relacionados con la sostenibilidad, aunque su impacto concreto debe analizarse en cada establecimiento.
Menos envases
Si se utilizan menos productos, también puede reducirse el número de envases asociados a esos consumos.
Esto es relevante cuando el establecimiento trabaja con un volumen elevado de productos de limpieza durante todo el año.
Menos necesidades de almacenamiento
Reducir referencias y volumen de productos puede simplificar la logística interna.
En lugar de gestionar múltiples envases y formatos, determinados procesos pueden centralizarse alrededor de un sistema que genera el agua tratada en el propio establecimiento.
Menor consumo de productos químicos
El objetivo principal de ECOFROG es reducir el uso de productos químicos y tóxicos en aquellas aplicaciones en las que el agua ozonizada puede emplearse.
Y esta reducción también puede tener una dimensión económica ya que permite ahorrar en productos de limpieza.
En una actividad donde los productos de limpieza forman parte de los costes recurrentes, cualquier disminución medible del consumo merece ser analizada desde las dos perspectivas: impacto ambiental y eficiencia operativa.
Procesos más sencillos
Los protocolos tradicionales pueden implicar diferentes aplicaciones, aclarados y productos según la tarea.
Cuando es posible simplificar determinadas fases, puede reducir tiempos y facilitar el trabajo del equipo.
La idea no es eliminar pasos indiscriminadamente, sino revisar cuáles son realmente necesarios para cada aplicación.
¿Qué desafíos tiene la descarbonización del sector hotelero?
El primer desafío es identificar correctamente dónde se encuentra el impacto. El segundo es establecer prioridades. Y el tercero es conseguir que las medidas funcionen en la operación diaria.
La energía sigue siendo una prioridad
La limpieza no debe utilizarse como argumento para ignorar el consumo energético.
Climatización, agua caliente, iluminación y otras instalaciones pueden tener un peso importante en la huella del establecimiento. Son áreas que deben continuar dentro de cualquier estrategia seria de reducción.
Cada hotel tiene un perfil diferente
No genera el mismo impacto un pequeño hotel urbano que un gran resort con piscina, spa, jardines y varios restaurantes.
Por eso, copiar medidas de otro establecimiento sin analizar primero los propios datos puede llevar a invertir esfuerzos donde no están las mayores oportunidades.
La sostenibilidad debe funcionar en la operación diaria
Una medida que funciona sobre el papel pero que complica demasiado el trabajo del equipo tiene muchas posibilidades de terminar abandonándose.
La solución debe ser fácil de integrar en los procesos cotidianos.
Ese es uno de los motivos por los que, cuando se habla de limpieza sostenible, conviene prestar atención tanto al impacto ambiental como a la operativa.
¿Qué están haciendo los hoteles sostenibles?
Los hoteles sostenibles están avanzando hacia modelos en los que diferentes áreas del establecimiento trabajan con objetivos ambientales comunes.
Entre las medidas más habituales encontramos:
- mejora de la eficiencia energética;
- reducción del consumo de agua;
- gestión de residuos;
- reducción del desperdicio alimentario;
- compras responsables;
- reducción de plásticos y envases;
- movilidad más sostenible;
- optimización de productos y procesos de limpieza.
Lo importante es construir una estrategia que combine las medidas de mayor impacto con aquellas mejoras operativas que sean viables y medibles.
En ECOFROG, esta visión se ha trasladado a proyectos de empresas del sector turístico.
Por ejemplo, en su colaboración con Pierre & Vacances, la compañía ha comunicado la incorporación de sistemas de agua ozonizada en diferentes ubicaciones para reducir el consumo de productos de limpieza.
Oscar Güell, Director General de Pierre & Vacances España, lo resume así:
“Esta colaboración con Ecofrog nos permite dar un paso más en nuestro compromiso con la sostenibilidad, una prioridad para Pierre & Vacances. Nuestro objetivo es seguir ofreciendo a nuestros clientes una experiencia más saludable y respetuosa con el medioambiente”.
Este ejemplo no sustituye a una medición de huella de carbono. Lo que muestra es cómo una decisión operativa puede integrarse dentro de una estrategia más amplia de sostenibilidad.
Empieza a reducir el impacto de la limpieza de tu hotel
Reducir el consumo energético, optimizar el agua, gestionar mejor los residuos y revisar las compras son pasos importantes. Revisar cómo se limpia también puede formar parte de ese proceso.
El agua ozonizada ofrece una alternativa para reducir el uso de determinados productos de limpieza en aplicaciones profesionales, lo que simplifica además algunos procesos y reduce las necesidades de almacenamiento.
En ECOFROG llevamos más de 11 años desarrollando sistemas de agua ozonizada para profesionales y hemos llevado esta tecnología a negocios y hogares de más de 20 países, con más de 72.000 clientes. Una experiencia que nos ha permitido conocer de cerca los retos que plantea incorporar soluciones de limpieza más sostenibles a la operativa diaria.
Si quieres comprobar cómo puede aplicarse en tu establecimiento, solicita una demo gratuita y analiza directamente tus puntos de limpieza.
Preguntas frecuentes
¿Qué indicadores puede utilizar un hotel para medir sus avances en sostenibilidad?
Además de las emisiones de CO₂e, un hotel puede monitorizar indicadores como consumo de energía y agua por estancia, generación de residuos, consumo de productos de limpieza, porcentaje de compras sostenibles o reducción de envases. Compararlos periódicamente permite comprobar si las medidas implantadas están dando resultados.
¿Cómo puede involucrarse el personal del hotel en la reducción del impacto ambiental?
La participación del equipo es clave porque muchas medidas dependen de las operaciones diarias. Protocolos claros, formación práctica y procedimientos sencillos ayudan a que las medidas de sostenibilidad se apliquen de forma consistente y permiten detectar oportunidades de mejora en tareas como limpieza, mantenimiento, compras o gestión de residuos.
¿Qué relación existe entre sostenibilidad hotelera y experiencia del huésped?
Una estrategia de sostenibilidad bien planteada puede integrarse en la experiencia del huésped mediante una gestión más eficiente de recursos, reducción de residuos y comunicación transparente de las medidas adoptadas. Lo importante es evitar trasladar al cliente responsabilidades que corresponden al establecimiento y demostrar los avances con datos verificables.
¿Cómo puede saber un hotel si una medida de sostenibilidad realmente funciona?
La mejor forma es establecer una línea base antes de implantarla y definir indicadores concretos para comparar los resultados posteriormente. En el caso de la limpieza, por ejemplo, puede medirse el consumo de productos durante un periodo determinado antes y después de introducir una nueva solución, manteniendo las mismas condiciones de comparación.
